中國網財經9月24日訊(記者蘇楠 葉淺)預製菜因方便快捷的预制引争议惠业务優勢、廣闊的菜进發展空間、遠未成型的校园校餐競爭格局，吸引無數資本趨之若鶩。发食從實體經濟到資本市場，上市眾多上市公司紮堆官宣發力預製菜，公司概念股行情一波接一波。或涉

　　與此同時，预制引争议惠业务預製菜也因其安全、菜进衛生、校园校餐營養、发食健康問題飽受爭議，上市預製菜是公司“料理包”、“垃圾食品”的或涉說法甚囂塵上。數年以來，预制引争议惠业务預製菜行業在這冰火兩重天的複雜環境中默默滲透，不論它安全健康與否，消費者都適應了預製菜的存在。

　　直至近期，預製菜的“觸手”伸向了學生餐領域。學生作為國家的未來和希望、社會與家庭的未來和寄托，能否在學校就餐時廣泛、長期食用預製菜品，再度引爆輿論。換言之，預製菜是否健康安全的問題在這樣的契機下獲得了前所未有的重視，前期蓬勃發展，堪稱野蠻生長的預製菜行業亦在這一刻重新被審視。

　　教育部：對“預製菜進校園”應十分審慎、不宜推廣

　　近日，“預製菜進校園”引發諸多家長質疑。以江西省贛州市蓉江新區為例，據中國新聞網報道，多名中小學生家長發視頻吐槽，稱由於當地中央廚房供餐配送不及時、服務人員不足，開學第一天就出現了數百名孩子下午3點還沒吃午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。

　　中國網財經記者了解到，上述問題涉及到的中央廚房供餐模式，近年來已在全國多地的中小學中引進。具體由中央廚房負責多所學校的集體供餐或配送，有的中央廚房不提供成品菜，但負責供學校廚房烹製的淨菜和半成品菜肴等。

　　而對於該種中央廚房集中供餐模式，除經營管理的規範性外，部分家長質疑其供餐包含預製菜品，並存在“隔夜菜”等情況，長期食用不利於學生的健康。另，中央廚房一般由餐飲公司負責，距離學校較遠，或無法被學校實時監管，且家長亦無法全然了解。為此，部分家長堅決抵製，甚而有家長辭職送飯。日前，“預製菜進校園有家長辭職送飯”詞條衝上熱搜，話題總覽量達1.1億，互動量超13萬。

　　業內人士對中國網財經記者表示，中央廚房是不是預製菜，預製菜能不能進校園，包括家長群體在內的社會公眾對前述兩個問題的廣泛討論及部分家長的辭職送餐行為，在一定程度上反映了其對預製菜長期積累的不信任，這和預製菜行業發展尚不完善密切相關。

　　據新華社報道，近日，記者曾就“預製菜進校園”采訪教育部有關司局負責人。這位負責人指出，鑒於當前預製菜還沒有統一的標準體係、認證體係、追溯體係等有效監管機製，對“預製菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

　　多家上市公司布局預製菜

　　即便人們對預製菜是否安全健康爭論不休，也沒能攔得住資本對進軍該行業的熱情。據同花順iFinD，截至發稿，僅預製菜概念下的上市公司已近百家。

　　中國網財經記者了解到，上市公司選擇進軍預製菜的原因及方式多種多樣，主業為預製菜行業的有之，欲開辟第二增長極的亦有之。值得注意的是，個別公司已經進入校園團餐領域。

　　例如，惠發食品在2022年財報中表示，公司積極布局預製菜業務，加快戰略項目模式探索、複製、推廣。以“中央廚房+智慧餐飲”模式帶動校餐等業務拓展，以已經落地的北京、諸城中小學的校餐供應鏈項目為樣板，在全國各地複製和發展團餐食材供應鏈項目。

　　惠發食品稱，公司致力於打造預製菜產業發展的兩條鏈，一是城市特色產業鏈，二是城市公共服務鏈。其中，城市公共服務鏈是以“中央廚房+智慧團餐、快餐”模式為核心，生產加工淨菜、料理包，包含熟食、醬鹵、冷鮮菜、烘焙等產品，為團餐、快餐等渠道做好服務。

　　千味央廚亦在2023年半年報中介紹稱，預製菜是2023年公司重點關注的業務。公司預製菜分為兩個渠道，一個為經銷商渠道，專門為鄉村宴席等場景打造的預製菜肴類；另一個為圍繞核心大客戶需求做定製化和個性化開發。

　　此外，中國網財經記者了解到，另有多家預製菜領域的擬上市公司正處於IPO排隊狀態。招股書顯示，老娘舅主要產品包括套餐、主菜、湯羹飲品、米麵主食、小食配菜等，不同餐品根據烹飪製作的難易程度、時間長度以及食材保鮮度，采取“預備預製”與“現場製作”相結合等製作供應方式。且老娘舅或亦涉及部分學生餐業務，2019年、2021年，湖州師範學院均位列公司主營業務收入前五名客戶。

　　預製菜離學校的餐桌還有多遠？中國網財經記者將持續關注。